普洱茶后发酵技术-普洱茶后发酵技术视频

2 熟茶发酵实验成功于1973年，距今不过短短几十年，普洱茶氨基酸效果发酵技术一直在不断探索变革，普洱茶最贵的叶目前比较成熟的发酵工艺掌握在几个大品牌手中，大益、中茶以及下关。洒水后，发酵就真正的开始了。水质的好坏与发酵茶的品质有很大关系，需要谨选择。勐海由于地区优势，大多抽取地下水来发酵，水质偏酸性，发酵出来的普洱熟茶品质上乘，地域风格明显。

普洱茶的后发酵

熟茶:熟普的后发酵，很大程度上曲菌的作用。在春、时，益普洱茶掌柜会长白酶菌，园主 普洱茶王让茶叶霉化；而秋、冬较潮湿时，会长黄酶菌，普洱茶一坨是多少加速了茶叶的陈化。说起普洱茶的发酵，良多茶友都市直接想到熟茶。可是，对付普洱生茶也是存在发酵的，说到这里，大概一些茶友就要问老骥了，为什么生茶也有发酵？接下来，老骥就给大师说一说。

透过媒体及文章来强调干仓存放的重要(指较干燥的存法)，普洱茶的三大困境只要一谈起湿仓(潮湿或湿度较高的仓库)，不闻“湿”色变，将湿气看成是水猛兽一般，退避三舍。通过独创纯净可控的普洱茶发酵设备，使普洱茶发酵过程可控，显著提高普洱茶产品品质，从而解决普洱茶发酵生不可控、产品品质不稳定及无统一生产标准的难题。

所谓“后发酵”是普洱茶生产的一种工艺，即将已制成的晒青茶、青毛茶，通过人工的方法进行发酵处理，形成了色泽、品味特殊的普洱茶新品种。首先将春茶中最好的叶加工成芽茶、蕊茶、宫廷团茶作后，普洱茶加色素了么才将其它相对粗老的原料加工为毛茶或“改造茶”运至思、普洱等地(总茶店)进行集散贸易。

普洱茶的后发酵，普洱茶饼生茶9年分为自然后发酵和人工快速后发酵。生茶在仓收藏过程中，就是一个缓慢的自然后发酵。熟茶的潮水渥堆过程就是人工快速后发酵，这一工艺完成后。传统发酵工艺较现代发酵工艺， 本质区别有三: 1发酵程度轻，仍有后期转化空间； 2.“时间”作为条件的参与，先“制”再“养”； 3.目的不同，更趋向模拟年份老生普。 清代。

普洱茶发酵技术在哪一年

云南的普洱茶想要畅销港澳，不做人工后发酵工艺是不行的。可是云南自身的普洱茶后发酵技术并不成熟，因此上必须到东取经。 根据《云南名特优茶》记载。就如只是将黄豆生放或煮熟之后，随便放而没经过特定的活性酶来发酵，是不会变香变醇的。普洱茶的滋味结构变化中，若缺少了湿气，是无法进行完整的后发酵的，在高湿度下。