全发酵茶指的是在杀青之前完成发酵的茶(发酵主要为酶促发酵)，云南茶都叫普洱茶吗而后发酵茶指的是在杀青后，普洱茶含他汀利用湿热作用促进微生物繁殖。我是小小发酵师，普洱茶是标准的后发酵茶，不管是生熟都会有后转化的空间，相对后发酵而言，发生在后发酵前特别是叶到毛料阶的发酵可以称之为前发酵。

普洱茶发酵有三大部分组成，即初级发酵，熟普洱茶排骨做发酵(也可以称为二次发酵)，后续发酵。 1.初级发酵 普洱茶初级发酵，即是在晒青毛茶过中(通过特殊环境中微生物菌落群，接种完成)。普洱熟茶经过人工堆积发酵后，冲泡水必达到100，才能分发挥熟茶的爽甜特性。 四、普洱泡茶的方法:醒茶 在普洱茶的冲泡过中，醒茶(也叫洗茶)对茶内在品质的表现起着决定性的作用。

而这种 “渥堆”方法的出现，也只限于普洱茶熟茶的制作畴。普洱茶传统 制茶的主流——现今称之的“生茶”，即发酵的普洱茶仍属于最 原始的发酵技术。因此。普洱茶之所以需要陈化，正因为普洱茶是发酵的产物，对普洱茶生茶来其前期所有工序都是为发酵做准备的，而真正的发酵，是在后发酵阶产生的。红茶的发酵与普洱茶的发酵是完全不同的。

轻发酵普洱茶口感发酵度在70%以上(这个标准不算正式标准，喝普洱茶干燥吗就属于约等于)属于全发酵，低于这个度的，大掌袋装普洱茶就是轻发酵茶。重发酵茶通常是指发酵度在90%以上的熟茶。普洱茶因发酵工艺过后，普洱茶喝着什么味什么普洱茶最苦经过“陈化”而获得“越陈越香”之称。 生茶发酵成为熟茶，大约需要三十几天或四十几天右，从下堆到起堆中间，则需要经历四次翻堆右。

由于后发酵作用，普洱茶经一定时间的贮存，茶质会得到提高，价值也随之上升，因而有“能喝的古”之誉，但并不是所有的普洱茶都有陈化价值。 经过加渥堆技术发酵的熟茶，贮存虽会有利提高品质。普洱生茶的说不是发酵，也不是不发酵，而是属于后发酵茶。漫的历上，普洱经只有新茶。

普洱茶渥堆发酵时间

普洱茶的发酵可以大致分为三种:发酵、人工发酵和后期陈化发酵。 首先，香膏型普洱茶发酵，这是普洱茶生茶后期的主要发酵形式，经过得当的存放，让普洱茶生茶处个可以吸的地方。普洱茶是什么发酵，喝普洱茶熟茶上火不普洱茶是青毛茶发酵的，普洱茶的初级发酵是在晒青毛茶过中，通过特殊环境中微生物菌群接种完成，它是在普洱茶进入准发酵前，对茶叶的预处理。

因此，普洱茶8大茶园从这一点来说，普洱熟茶属于后发酵茶。下关的边销砖就是这种工艺造就的，黑色包装普洱茶加什么以粗枝大叶加一些碎茶加水翻拌，潮水发酵，美陈号普洱茶地址待茶叶度升高，堆子有酸味即发酵完，是一种轻发酵方式。